当年，各种资本补贴大战，扭曲了外卖O2O的市场规律，这种风气下，劣币驱逐良币，让真正有格调的品牌望而却步。如今，格局初定，在不同的细分领域，品质和口碑都过硬的品牌脱颖而出。

　　在火锅细分梯队，承载着中国人上千年的“火锅情结”，坐拥每年约7000多亿的市场，于是，在餐饮类消费份额里，所向披靡。可以说，火锅是唯一一个可与传统炒菜等量齐观的正餐。

　　而大浪淘沙，剩者为王，垂直火锅外卖品牌”锅青天”就是这个领域的佼佼者。

　　拥有北京，济南，郑州，苏州，绍兴，包头，天台等从1线到4线多个城市的布局，从直营到加盟都能保证统一的品质，让”锅青天”在年底的餐饮评奖季拿奖拿到手软。

　　兵精粮足，战略方向正确下，这个成立不到1年的公司已开始与海底捞、呷哺呷哺等火锅连锁巨头一起争夺巨量的火锅外卖市场份额。据悉，目前锅青天已实现盈利，而且整体盈利水平处于上升阶段，日均订单量大约为千单以上，复购率近70%，平均毛利为60%以上，团队规模也不断增长。未来，锅青天正在积极开拓其城市合伙人计划，完善供应链，在全国快速攻城略地。

　　看到外卖市场的风光明媚，一些餐饮行业的外来户们当然纷纷希望借助锅青天成熟的体系，从加盟入行。借力锅青天强大的全国资源辐射，快速出师。

　　我们采访了一些锅青天的潜在加盟商，其中不乏研究生以上学历，原本拥有非常体面工作的一些年轻创业者。

　　有一位加盟者提到：幽默感是情商过剩的产物。有幽默感的品牌，品味都不会太差。到了锅青天的门店里，就能感受到锅青天品牌基因里的那份大智若愚： 没事就吃火锅，活该你一辈子幸福。

　　一切趣味横生，一切又恰到好处，一个小火锅品牌，却把生命的哲学演绎得生动又深刻。

　　如果往前追溯，火锅虽说是很古老的一个餐饮业态，但最早践行火锅外送的还是海底捞。2003年非典时为了生存而不得已开展外送业务，当时的海底捞只在四川和西安设立了门店，直到2010年才在北京推出新的外送品牌“Hi捞送”，经过几年的发展该业务并未得到足够的重视，海底捞门店依然排着长队，原因也不难理解：顾客去海底捞绝大多数是去体验服务的，而没有服务附加的外送模式又怎么能吸引用户为差异不大的菜品而买单。

　　正是海底捞的特例带给其他更新锐的火锅外卖品牌逆袭的机会，一大批火锅外卖品牌如雨后春笋般成长。无论是大火锅还是小火锅领域，都有优秀的品牌脱颖而出。

　　小火锅外卖市场自然不必说，是一派蓝海，习惯于点外卖的年轻一族经常会设想，如果小火锅能做成外卖叫到家里吃，该是多么幸福指数爆表。于是“锅青天”小火锅，就实现了年轻一族的这个构想。在饿了么、美团、百度外卖等叫餐平台，查找“锅青天”小火锅，一键下单，点一份标准的99元套餐，外送员即带着一份精品雪花牛肉、蔬菜拼盘一份、拉面一盘、小菜一碟，以及一套无需回收的免费锅具即刻送上门。

　　随着“网生一代”的都市用户成为消费主力，在品牌的鄙视链里，颜值成为了第一生产力，逼格成为生活的必需品，在餐饮消费选择里，食材品质、审美格调、精神内涵都成为用户体验里不可缺少的环节。

　　于是，锅青天小火锅顺势而为，在硬件品质上，精耕细作，从餐垫、餐具、食材、去味剂应有尽有，在食材选择上，也是严苛到没朋友：牛油、椒麻、番茄、麻辣口味一应俱全，甚至连燃油灌都是专用的特质工艺，全套包材也是由顶尖设计师跨界通力打造，可以说是下足了功夫。

　　诚意的硬件品质，友好的用户体验，加上品牌团队润物细无声的推广策略，自来水自然哗哗涌来。成立不到一年，锅青天已经在精品小火锅外卖领域扛起了”文艺复兴“的旗帜，肩负了引领精品外卖“消费升级”的重任。

　　于是，在锅青天的加盟手册扉页上，我们看到了这样的介绍：

　　全宇宙众多明星和潮人的火锅外卖首选

　　采用顶尖生鲜食材

　　恪守99元套餐的饱满品质

　　迎合年轻用户“逼格诉求”

　　引领餐饮行业“消费升级”

　　这是精品小火锅外卖的自我修养

　　也是 @锅青天 创立的初心