“舌尖上的枣庄”之菜煎饼

　　【简介】 

　　菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。

　　在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，外酥里软，馅鲜饼香，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。

　　【原料】 

　　白面煎饼（小鏊子烙的）、各种蔬菜（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……）、鸡蛋、火腿肠。

　　【制作步骤】 

　　1.将喜欢吃的蔬菜放入拌碗内，放入食用油（适量）、味精、食盐、孜然、辣椒面等调料。

　　2.将鸡蛋均匀撒在加热的鏊子上，约半分钟后盛出。

　　3.拿一张煎饼放在鏊子上烙，把拌好的蔬菜和鸡蛋倒在饼上，并盖上另一张煎饼。

　　4.将煎饼正反两面来回烙，直到煎饼变黄变脆，黄油流出。

　　5.十分钟后，将两边向中间折叠成长方形以便于手拿食用，还可以一分为二。