作家苗炜在他以食物为线索的小说——《面包会有的》序言中提到，几年前他造访斗牛犬餐厅时，被菜式的花样所深深震惊。

　　苗炜写道：“吃到三十道菜的时候，我心中隐隐泛起一种罪恶感：我吃的太好了，我不应该吃这么好的东西。”而他写作这本书的念头，就诞生于这一闪而过的罪恶感中。到底这家餐厅有多好吃，才会让人产生罪恶感，甚至被激发出要写一本书的想法呢？

　　《面包会有的》

　　美食跨界创意人欧阳应霁也曾在一期播客节目中提到，如果要说吃过最贵的一顿饭，那可能就是在斗牛犬餐厅了。接着他又把里面的菜式天花乱坠地描述了一遍，但我也只能干巴巴地听着，隔半分钟咽一次唾沫。

　　但想去这家餐厅最重要的原因是，早在2011年7月，斗牛犬餐厅就已宣告关闭。而正是因为再也没有机会到访这家餐厅，所以才更想回到过去，一探究竟吧。

　　没了El Bulli，还能去Tickets弥补遗憾

　　或许是有着自己更深层次的打算，Ferran Adrià关闭斗牛犬餐厅后，开始转向幕后工作，如筹建斗牛犬基金会，建立烹饪学院和美食智库等。

　　厨神Ferran Adrià

　　而经营新餐厅的计划，则转到了曾在斗牛犬餐厅负责甜品的大厨——Ferran Adrià的弟弟Albert Adrià身上。

　　Albert Adrià出生于1969年，比哥哥Ferran小7岁。年仅15岁时，Albert就加入了Ferran主理的斗牛犬餐厅团队，并一直在此工作了23年，其中大部分的时间呆在甜品部门中。在这些年中，Albert逐渐成为斗牛犬餐厅团队的核心之一，并为餐厅贡献了诸多创意和构想。连哥哥Ferran也承认，Albert是他所见过最优秀的厨师。

　　厨神的弟弟Albert Adrià

　　如今，Albert Adrià已成为巴塞罗那创意料理的领军人物之一，在巴塞罗那繁华的商业区主管着数家新派料理餐厅。其中Tickets、Pakta和Hoja Santa三家餐厅获得米其林一星评价，而当中最为著名的，便是这家主打西班牙创意tapas小吃的Tickets餐厅。

　　Tickets

　　在斗牛犬餐厅关闭的同年，Albert在巴塞罗那开办了这家Tickets。这里的一些菜品正源自于斗牛犬餐厅，如Ferran Adrià在任时创作的招牌菜橄榄油蛋黄。

　　一颗半透明的鸡蛋黄状的食物，外表裹着一层透明的胶装物质。一口咬开后，才惊觉口腔里瞬间充盈着橄榄油的香气——这颗“鸡蛋黄”包裹着的其实是橄榄油。

　　招牌菜橄榄油蛋黄

　　现在，Tickets已经是巴塞罗那城中最热门的餐厅之一。你得提前两个月准时在餐厅网站上等着，餐厅座位名额放出不到半小时，就会被客人预订一空。

　　但我觉得这很是值得，在Tickets吃饭，或许有些菜品不是那么令人满意，但整个用餐经历的确让人感到有趣而兴奋——与其说这是一顿饭，我倒更觉得这像是一场热闹的派对。

　　餐厅的名人签名，中间黑色的是伍迪艾伦

　　走进Tickets的大门，如同进入了一家热闹的戏院。整个餐厅从装饰到菜单设计，都透露出欢快的派对气氛。你可以选择按照菜单点菜，也可以把你的口味告诉服务生，让他们一道一道地安排经典菜式。

　　餐厅菜单

　　一顿饭下来，你可以尝到约20道不同的菜品，每道菜分量不多，但足够让你感受到餐厅的创意和诚意。

　　如这道名为“北欧风光”的菜，据说是为了向著名的丹麦餐厅Noma致敬而创作的。底部是腌渍并烟熏过的牛里脊肉，喻指大地，上面则佐以洋葱、蛋黄酱和迷迭香等香料，喻指地表景色，最后再洒上一些糖粉，一道如同风景画的创意菜品就做成了。不仅外形别致，食材的选用、搭配和味道也不落下。

　　北欧风光

　　餐厅的有趣之处，从菜单上就可见一斑。这里的生蚝菜单名为“和12只生蚝环游世界”，每一种口味都以一个国家、地区或城市来命名。如“中国之旅”的生蚝配的是XO海鲜酱，“塞维利亚之旅”配的是西班牙冷汤，“东京之旅”配的则是酸橘醋和三文鱼子。把这12只生蚝都吃一遍，就相当于你的味蕾和舌头已经绕着地球转了一圈啦。

　　12只生蚝环游世界的其中1款

　　除了之前提到的橄榄油鸡蛋，Tickets还有一些其他的菜品也足以以假乱真。这道菜看似鳗鱼手握寿司，其实上面的“鳗鱼”是用茄子做成的，但经过日式酱汁搭配后，尝起来又确实像是鳗鱼的味道，非常有趣。

　　看似鳗鱼寿司的茄子

　　Tickets擅长于将其他菜系的调味和烹饪手法与本地的食材结合。如西班牙加西利亚地区著名的软煮章鱼，这里则加入了面包碎，并用韩国泡菜蛋黄酱加以调味。煮得软烂入味的章鱼配着酥脆的面包碎，让口感更有层次，还带着点泡菜特有的酸味，也是口味和创意都颇为讨喜的一道菜。

　　软煮章鱼配面包碎和韩国泡菜蛋黄酱

　　正餐部分结束后，便会有服务生来带你进去这家餐厅的隐秘之地——一个让人少女心爆棚的甜品吧。甜品吧顶部装饰着大量的草莓、树莓、蓝莓、樱桃和拐杖糖果，看着就让人食指大动。

　　甜品吧

　　在吧台边坐下，服务生会先示意你闻闻前面花瓶里的玫瑰花。嗯？除了玫瑰花香味，怎么还有点其他水果的香气？细看之下，才发现花瓣之中藏着一颗红色胶状的珠子，放入口中咬开，整个口腔瞬间充斥着清新的果味，这时候才发现，原来这颗珠子是荔枝和树莓味儿的——多有趣的甜品开场白啊。

　　玫瑰甜品

　　之后的数道甜品，也在造型和口味上别出心裁，让人只恨自己胃口太小，不然还真想把菜单上的甜品都点一次。

　　做成软木塞状的甜品

　　当我心满意足地走出Tickets的大门时，心情就像是刚刚欣赏了一场视觉与味觉华丽的演出，还不太舍得这么快就谢幕。于是便试着安慰自己：去不成斗牛犬餐厅，至少还有这家餐厅可以去嘛。