除了清蒸 还有这些蟹宴不容错过

　　大闸蟹的鲜美不言而喻，清蒸是最能突显其食材本味的吃法。除了这种直白的表达，以蟹入馔也是锦上添花的美味。

　　采逸轩 “蟹”逅一席色型味俱佳的“宴”遇

　　北京四季酒店采逸轩的主厨李强师傅选用来自丰收蟹庄的当季大闸蟹，用不同的烹饪方式去诠释大闸蟹的鲜美，打造令人垂涎的蟹宴。无论清蒸、煲汤、热炒，还是制成点心，每一道都能尝出蟹肉的鲜美。

　　蟹粉舒芙蕾，蟹柳色拉

　　舒芙蕾是法式著名甜品，名字是法文“呼吸”的意思。李强师傅将江南特色的蟹粉与西式甜点舒芙蕾做了一个完美的结合。蓬松的蛋奶酥外壳包裹着浓郁肥美的蟹粉，其口感如同呼吸一般轻盈，堪称中西的完美融合。

　　蟹粉汤包

　　蟹粉汤包在饱满的汁液中带着蟹肉甘甜，皮薄而韧性十足，轻咬一口，一大包鲜美的汤汁尽皆入喉。只爆在口，不爆在手。两个字：满足！

　　秃黄油煲仔饭

　　李强师傅别出匠心地将季新鲜蟹膏炒蟹黄制成的秃黄油搭配粤式煲仔饭，最大程度凸显出秃黄油这种江南美食的香气，令人回味无尽。

　　熟醉蟹牛油果嗒嗒，荞麦片

　　将膏满黄肥的大闸蟹煮熟后放在由李师傅独家配方的黄雕酒中腌制，再拆出蟹肉。搭配润而不腻的牛油果，清淡的油脂香味与熟醉蟹肉香相辅相成。用荞麦片舀一勺入口，至真至纯的鲜美在口中肆意。

　　采逸轩

　　采逸轩

　　地址：亮马桥路48号北京四季酒店二层

　　电话：+86 10 5695 8520悦庭 鲜蟹盖百味

　　北京东方君悦大酒店悦庭推出金秋品蟹菜单，主厨亢京蓬师傅精选太湖鲜蟹呈现本季蟹宴。

　　清蒸大闸蟹配栗子汤丸甜姜茶

　　此次菜单中，亢师傅特别推荐清蒸大闸蟹，在陈醋拌姜丝中蘸一下，配上一杯栗子汤丸甜姜茶，闻其香则口角生津，食其味则心酥神醉。

　　松茸姜葱闸蟹煲

　　恰逢松茸成熟之秋，特选云南本地珍贵松茸，制成这道松茸姜葱闸蟹煲，热气腾腾的蟹肉搭配浓香鲜嫩的松茸，美味又养生。

　　大闸蟹肉扒高山菜苗

　　大闸蟹肉扒高山菜苗，空运自云南高山地区的野生菜苗，结合粤菜传统做法：将爽滑的蟹肉芡汁淋于鲜嫩清香的菜苗之中，再以蟹黄膏加以点缀，复合鲜香口中缠绕，久久挥之不去。

　　本次菜单中，另有麻辣香仔蟹，桂花香炒大闸蟹等多款蟹馔。

　　悦庭

　　菜单推广期：2017年10月9日至2017年11月30日。

　　午餐：上午11：30 - 下午2：30 晚餐：下午5：30 - 晚10：00

　　地址：东长安街1号北京东方君悦大酒店UG层

　　电话：+86 10 6510 9024