导语：冰粉，这款经典街边小食，如今被捣鼓出各种新吃法——冰凉香甜、生津解暑，还有不输于 INS 美食版大热单品巴西莓碗的高颜值。（来源：大城小店）

　　-成都-

　　传统小食做出新花样，美到不行还好吃！

　　老资格的知食分子，一定对成都夏日街霸级的续命良品 NO.1 冰粉是服气的。

　　那么，哪些店里的冰粉正宗又好吃、料多又高颜值呢？今天我们的主角，就是它！

　　百年历史的老经典

　　冰粉算的上是每年夏天的街霸级小吃，尽管知乎上说这植物原产地在秘鲁，但落户四川开花结果之后，它却成了地道的川系美食。

　　据说，冰粉最早起源于明清时期的武阳（今彭山县），最初仅在彭山县内贩卖，后来于清朝中期传遍四川，在上世纪60年代时达到鼎盛。

　　那时彭山很多人家里都有几株冰粉树，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地，冰粉之乡名扬天下。

　　小时候我也动手做过冰粉。

　　买来比芝麻略大点的冰粉籽，姥姥拿大搪瓷盆注入凉白开，再把洗净泡过10来分钟的冰粉籽装进一个细密洁白的纱布袋子里。

　　当我攥紧袋口并用手使劲捏搓冰粉籽，慢慢地就能触到一股股滑腻的液体从袋子里流出来。

　　也就10来分钟的样子，感觉袋子里的冰粉籽变得粗糙就算完成。

　　然后将静置好的石灰水取最上层清亮的部分缓缓倒入搪瓷缸，再拿勺子搅拌均匀，放到冰箱里存放2个小时即可大功告成。

　　即便是只有红糖水做浇头，也觉得那晶莹剔透如梦似幻的冰粉，一口一口吃的心里美滋滋。

　　如今的成都，专门贩卖冰粉的店也越来越多，口味也由最初的红糖冰粉演变到现在由糍粑、芋圆、玫瑰、水果等佐料添加的全家福冰粉。

　　价格从记忆里的1元提价到30元不等，滋味犹在选择更多，真是难为我这样的选择困难症患者了！这儿有3家，给各位推荐一下。

　　甜心闲生手工冰粉

　　这家位于太古里旁很火的冰粉店，以翻砂土红糖和蜂巢作为店铺主打招牌产品。

　　靠墙一条长桌，几张很成都的竹板凳，几乎是这家小店所有的座位，而络绎不绝前来打卡的许多吃货，心甘情愿选择了站着吃。

　　老板在圈内是极有客缘的料理高手，尤其是一手甜品绝活吸粉无数。

　　他家的冰粉全是用纯天然冰粉籽手搓而成。

　　因此老板每天早上7点就要起床去店里开始准备，老顾客们都知道，每天大概要等到12点才能吃到一碗新鲜巴适的冰粉儿。

　　强烈推荐这款冰粉界的“爱马仕”——蜂巢冰粉，甜心闲生首创。

　　实在在的一大块阿坝中华蜂巢加上蜂蜜放在手搓的冰粉里面，料多的都溢出来了。

　　入口迸发出的花香绵甜自然纯粹，蜂巢的甜与番茄的微酸相融合，黑糯米的绵软与小丸子的Q弹，层层叠叠的味道和口感，让这一份价值25元的冰粉吃出了回票价。

　　很多人都喜欢的三鲜冰粉，外观虽然略朴实，但滋味真是冰凉香甜，嫩滑爽口，小汤圆Q弹有嚼劲，顺带入醪糟的香甜。

　　口中抿开的瞬间，伴之从舌尖直抵肠胃的顺滑感，一下就镇静了夏天的燥热。

　　除此之外，红糖凉糕也是必点，形状固定的凉糕能更充分地接受翻砂土红糖的浸润。

　　入口的细腻质感呈现得尤为自然灵动，远胜过用凉糕粉兑出的那份死板，柔润的皮肉在唇齿间散发淡淡米香，让人久久回味。

　　甜心闲生手工冰粉

　　地址： 东大街下东大街段65号

　　电话： 18613207611

　　逅头X洋芋冰粉

　　逅头算的上是比较有规模的冰粉店了，成都有好几家门店，但都不大。

　　木质色调的装修，客店里随处可见的成都话贴纸，显得很温馨很亲切。

　　外地朋友还可以在吃冰粉的时候学2句成都话。

　　简单的红糖玫瑰冰粉，像极了小时候的味道，放学必须赶着买，生怕那口冰凉迟到一秒钟。

　　一勺Q弹的冰粉再淋几转浓郁的红糖水，朴实而美味的传统冰粉就这样诞生了。

　　“手搓”，是见证一份好冰粉的标准。

　　葡萄干、瓜子仁、冰粉和花生一起吃下去，丰富的口感交融，瞬间就被圈粉。水果的添入更为冰粉增加了夏天的清新口感。

　　除了冰粉，土豆也是受到了广大盆友的喜爱。

　　土豆的味道好坏重点在于调料，逅头采用原始的复制酱油以及近20种调料的和谐搭配，让这一份麻辣与众不同。

　　舀一勺冰粉，入口清甜冰凉，冰粉“爆”成水水，口感实在巴适！

　　搭配炸土豆各种小吃一起，既解放油炸的油腻，又觉得清新可人十分解渴，四川人的下午茶就应该是这样吃的！

　　逅头X洋芋冰粉

　　地址：天仁路388号凯德天府B1层

　　电话： 18628076700

　　素糖纪糍粑冰粉

　　素糖纪也是最近提及率相当高的一家冰粉店。

　　老板是一对母女，来自四川绵竹市，她俩想着把家乡夏天的味道搬到成都，于是有这家被评价为“成都小吃评价榜 TOP 1”的店。

　　料足，真的不是说说而已！

　　红彤彤的山楂，和金黄被黄豆粉包裹着小糍粑，很有嚼劲，像是在嚼面筋的口感。

　　红豆都是特级红豆，每一粒都得软软烂烂，入口即化粉粉沙的口在嘴里绽放。

　　一碗下肚，下午茶和晚饭都解决了！

　　另外，老顾客们都会加一份玫瑰酱，这简直就是隐藏菜单好吗！

　　玫瑰酱是店主妈妈自制的，花瓣采摘自绵竹的玫瑰谷。

　　然后再一层蜂蜜一层玫瑰一层冰糖秘制而成，只需加一勺放进冰粉碗里，瞬间感觉犹如初恋般单纯甜蜜。

　　乐山三鲜冰粉，一层碎冰，一层冰粉，再依次摆上醪糟、银耳、小汤圆，最后淋上熬得拉丝的冰糖水。

　　整碗冰粉配色干净，拿在手上就够拍照好一会儿了。

　　吃的时候先把下层的碎冰掇散，搅拌搅拌，确保冰与糖水和匀。

　　细嫩的冰粉与小脆的银耳、糯糯的小汤圆一起吃进嘴里，滑嫩清爽，甜味始终，不会像其他冰粉店甜到忧伤。

　　醪糟的微酸搭配冰糖水的甜，汗流浃背的时候来碗冰粉，大口吃、端起喝才是专属成都人的夏天味道……