生蚝牛排烤鸭鳗鱼饭 假期的城中"好味"指南

2018-10-08 来源: 新浪时尚 作者:

  导语:国庆将至,空气都非常浮躁,这塌人设的大瓜一个又一个,作为没有戏份的普通群众,也忍不住瑟瑟发抖,吾日三省吾身——节前吃什么,节中吃什么,节后吃什么……(来源:TimeOut北京)

  秋冬菜单新发布

  OysterTalks 四度蚝

  4℃ ,是生蚝保存的最佳温度。这个温度的生蚝,品尝起来也才能体会到新鲜生蚝的最佳风味。OysterTalks正式发布的中文名称——四度蚝,寓意专注于为生蚝爱好者寻找和提供全世界范围内品质最佳的生蚝,这也是这家餐厅初创的愿景和一以贯之的理念。

  OysterTalks四度蚝是北京最早的生蚝专门店之一,也是北京不可多得的品种丰富、高品质和高水准的生蚝专门店。餐厅每天提供20余种新鲜空运的异国生蚝,从选择货源、处理保鲜到开蚝,都保持着高度专业的技术水准,保证每一枚生蚝都新鲜可口。

  OysterTalks四度蚝餐厅内设计了专门的生蚝吧台,坐在这里可以尽享当日的新鲜生蚝,开蚝师也可以为客人推荐偏爱的口味,与客人分享品味生蚝的最佳方式。

  对于上好的新鲜生蚝,如同品尝上好的葡萄酒一样:吃之前,先闻其味,新鲜生蚝自带清新的海水气息;然后饮啜蚝壳内的“蚝汁”(Oyster Liquor),感受原装的海洋风味;再将蚝肉混合蚝汁吮吸入口仔细咀嚼,体会来自不同产地生蚝的不同口感和风味。

 (从上到下,从左至右依次是法国黑珍珠、法国女神、法国卡多芮、爱尔兰海心)

  (从上到下,从左至右依次是法国黑珍珠、法国女神、法国卡多芮、爱尔兰海心)

  OysterTalks四度蚝每天都提供品种丰富的生蚝,更适合将不同品种的生蚝搭配在一起,亦如同品酒一般,由柔和清新的生蚝开始,按照咸味、奶味、矿物味、甜味的轻重顺序依次品尝。

  除生蚝之外,2018年9月末,Oyster Talks刚刚发布了秋冬菜单。在食材的挑选和菜单设计上,他家也是精益求精。48个月的伊比利亚小何赛,最适合搭配店内的精选葡萄酒;个头硕大的南非鲍鱼,以慢煮的技法烹至极为软糯;一等规格的冰岛扇贝厚实而清甜;秋季气息十分浓郁的干炒野菌配温泉蛋,肉厚多汁,香味十分浓郁;烤法国春鸡配黑松露不仅在鸡皮上抹有黑松露酱,更是先在鸡皮和鸡肉之间涂上厚厚的黑松露酱再进烤箱,香味的醇厚可想而知。这一季的菜单可谓处处见心思,每一道都为食客带来新口味,新惊喜。

  地址:朝阳区工人体育场东门内4看台

  电话:6552 6065

  营业时间:11:00-23:00

  超“食”空潮牌重磅升级

  TIAGO SELECT 2.0

  Tiago朝阳大悦城店经过一场蜕变般的重磅升级,跨入了2.0时代。破茧而出的TIAGO SELECT 2.0,由STUDIO RAMOPRIMO 头条计画建筑事务所操刀设计,整体风格已经不能以“工业风”、“性冷淡风”之类的流行词来概括,一定要总结一下的话,只能说科技感、魔幻感、未来感十足,仿佛穿越到了科幻小说里的场景。

  大量使用了金属色、彩虹色、极光色和造型奇幻的灯具,如果说以前的Tiago让人觉得“环境挺不错”,2.0版的第一感觉就只剩一个词:炫酷。

  除了环境,菜单当然也升级了。在保留经典招牌菜品的基础上,他家又新开发了许多“很酷很好玩”的新菜,比如这道勃艮第金银蜗牛,摆盘仿佛油画一般,这颜值实在让人把持不住,几乎是每个来到新店的客人的打卡菜。下面衬托的那些美丽晶体其实是彩色的海盐,不得不佩服大厨的奇思妙想。蜗牛有蒜香、黑松露和黄油三种口味可以选择,口感都很肥美,飨客可以根据各自的喜好来进行选择。

  新菜里的特级惠灵顿牛排配松露蘑菇及鹅肝、黑金提拉米苏和手工蓝莓冻酸奶配百香果及椰子脆也值得一试。提拉米苏尤其酷炫,上面洒了可食用的金粉,乍看像一块神秘的矿石。别看画风这么现代,他家的提拉米苏骨子里是特别传统的那种,装盘时用大勺挖出来的,分量十足,饭量一般的小姐姐一路吃到甜品时,很有可能会吃不完一份。

  新饮品的戏就更足了。“雾霾”香草竹炭试管咖啡、“午夜”竹炭咖啡拿铁、淘气宝宝、闪电绿果、香果炮弹、魅惑香吻等新品都非常抢眼,有望成为下一批爆款。另一方面,为了配合整体酷玩风格,TIAGO SELECT 2.0专门定制了各种脑洞餐具,比如长得像试管的咖啡盛具、极光色刀叉、自带灯光的杯子垫等等。看得出来,TIAGO是野心勃勃的在下一盘大棋,来这里吃饭,美味只是众多原因中的一个,顾客会发现用餐还可以更新鲜、更有趣、更social。

  地址:朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城6F-24号

  电话:8558 3892

  营业时间:11:30-22:00

  飞入寻常百姓家的宫廷菜

  新成北京菜

  新成的主打是传统北京菜,而一说起北京菜、宫廷菜,大部分人只说烤鸭——是不是特别俗?下面我来说说烤鸭。

  他家的烤鸭叫酥不腻,顾名思义,鸭皮下的脂肪已经烤出去太半,剩下酥脆的外皮,蘸上白糖,配着瘦肉、葱丝、京糕条、黄瓜条,用现制的饼抹好甜面酱一裹,这道菜北京孩子永远吃不腻。

  想吃牛羊肉又不想涮锅,北京烤肉是个不错的选择。他家的这道菜用的是安格斯牛肉,肉质鲜嫩自不必说,记得出锅一定要趁热吃才最美味。需要注意的是一般老北京烤肉是不辣的,他家算是改良过,辣味比较明显。

  拔丝红果的造型特别好玩,像棒棒糖,像蒲公英,然而其实什么也不真像。如果席上有小朋友,或者你的心里装着一个小朋友,一定要点来玩一下。这道菜的玄机,在于里面并不是你以为的整颗红果,而是事先打成果泥之后又团成球形的,所以已经去了核,可以放心跟拔丝奋斗了。山楂配糖本来就是天造地设,味道就不用说了。

  地址:光华路温特莱中心a102(首都经济贸易大学红庙校区南门斜对面)

  电话:6599 6031

  营业时间:11:00-14:30,16:30-21:30

  简单地撸一顿串儿就很美好

  尬聊吧

  有一首歌里唱道:“简单地吃一餐,就很美好。”尬聊吧,名为“尬聊”,其实这个店的气质,进去之后你可能一点也不想尬聊,也不想自拍P图努力丰富朋友圈,只想踏踏实实放开肠胃,撸一顿串儿。

  要做好烤串儿说白了也很简单,肉质鲜嫩,肥瘦得当,腌制入味,火候把握得恰到好处,想把这几点都做全了可也没那么容易——他家就算是做到了。推荐这道蜜排,甜口儿的,肉质软嫩不腻,属于人见人爱、点了不出错儿的菜。

  烤鸡蛋有点儿特别,是一道脑洞菜,然而偏偏烤得很好吃,秘密应该是在那个酱料上,当然也有把握火候的问题。成品非常入味,里面还是溏心的,外观平平无奇的这道菜,味道会让你刮目相看。

  其他的撸串标配,比如鸡翅啊、小龙虾啊、馒头片啊也一应俱全,三五小伙伴儿就着串儿喝点儿啤酒还是很惬意的,想尬聊就尬聊,不想的话闷头吃也很OK,是个很适合实实在在吃顿饭的地儿。

  地址:朝阳区青年路华纺新天地2-4商铺

  电话:5661 0259

  营业时间:17:00-03:00

  中西混搭的好味

  阿易婆

  不论是装潢,还是菜单设计,阿易婆都坚定不移地走中西合璧的混搭路线。店内用古朴的中式棱窗,搭配现代西式的红酒展柜,法式的精致吧台里陈列着来自世界各地的名酒。“火锅+红酒”,“中国风+西方文化”,“传统砂锅煲+西方流行音乐”,各种跨界碰撞这家店都集齐了,着实是标新立异。

  花椒鸡煲算是进店必点的菜。熬制八小时以上的汤底,再放入胶原蛋白满满的花胶和来自广州的清远鸡。这种鸡颜色偏黄,肉质厚实,油脂也偏少,最适合用来炖汤。服务员会帮忙剪断这半只鸡,经过汤汁的熬煮浸透,每一口鸡肉都吸饱了汤汁,鲜香无比。

  菜品品类也是琳琅满目:有各种龙虾、招牌生蚝,牛肉芝士丸、蟹子鲜虾滑等,仅肥牛就包括三种:澳洲M5和牛、加拿大级上黑毛牛小排、和香港本地的手切金钱腱。

  炸粟米、沙姜猪手、香脆茴香小油条,炸鱼皮,椒盐鲜鱿之类的小食也是美味又趣致。涮锅的时候可以搭配几样来吃,再来几瓶特色椰汁。

  地址:朝阳区甜水园路甲1号南侧

  电话:6592 6658

  营业时间:11:00-14:00, 17:00-0:00(周一到周五)

  11:00-0:00(周六日)

  七周年店庆的便宜必须占

  大德酒场

  好运街上的大德酒场,门脸儿不大,可是口口相传,开业以来颇积攒了一批老客和死忠粉。一进门就下楼,其实地方不小,但是桌子摆得满满当当(通常客人也坐得满满当当)。这里日本客人很多,几杯酒下肚之后,什么谨小慎微都不存在了,晚间的气氛不要太热闹,是一间充满人间烟火气的、不折不扣的居酒屋兼深夜食堂。

  很多人去大德,是为了这么一碗鳗鱼饭。在日餐里鳗鱼饭只是日常料理,算不得高端大气上档次,但它可能就是你肚子饿的时候,最想吃的那一口,是时间长了,不吃就会想念的那一口,是日式家常里头最小确幸的那一口。大德的鳗鱼饭十分有德,肉多且厚,酱汁浓郁入味,鳗鱼肥美鲜嫩,米饭颗粒晶莹,吃下去觉得五体满足。

  他家的海鲜都是空运过来的,新鲜的三文鱼和金枪鱼味道超赞,海胆也是老客最爱。如果运气好,赶上店里刚杀了鱼,一定要抓住机会大吃特吃,能吃到平时不容易碰到的部位。

  个人的私心是这一碗茶泡饭,就像中餐里的白粥,平淡却熨帖,有家的味道,给人安全感。想让肠胃得到休息的话,试试小菜加茶泡饭,吃完一直暖到心口。

  对了,这几天他家还在七周年店庆期间,持续到这个月底,活动可以说是很实惠了:蓝鳍金枪鱼、三种刺身拼盘5折,店内18款人气清酒6折,刺身单品、全品7折,还有人气No.1酒水畅饮2小时等等,还没去的小伙伴抓紧时间去,就当提前庆祝放假了,这一拨羊毛可以薅一薅。

  地址:朝阳区好运街1—7地下1层

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初审编辑:张敏

责任编辑:刘学俊

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