冰箱也能做美食

2020-06-11  来源: 新浪时尚 作者:

  众所周知,在企鹅,冰箱是一种做饭工具。去年,我们已经演示过,如何把食材切切丢进冰箱,变出一桌菜。今年路一大厨来了,我们也带着2.0升级版的冰箱菜谱来了,比如,用冰箱拯救便宜牛排,能做出非常清新的高级口感。

  不用烤箱、冰淇淋机,就能做的甜点。恩,因为是冰箱做的,热量低,吃了也不胖:)

  当然,本菜谱依旧贯彻了我们一贯的精神:懒人友好,原料简单,搜刮一下冰箱都有。

  柠檬酱油腌牛排

  平价牛排也可以有贵价肉的口感

  预算有限,又想吃好牛排怎么办?这题冰箱也会。

  一般的菜谱,会教你先腌牛排,再煎,我们把这个过程反一下,能有神奇效果。

  不用买很贵的牛排,最后做出来的肉质,非常柔软,调味又有柠檬清香,是一个非常适合夏天的吃法。

  洋葱切丝,将酱油与柠檬汁以1:1的比例混合均匀,可以根据个人喜好加一些蜂蜜或糖,酱汁的自由度很高,可以边调,边试试合不合口味。

  在牛排上撒上适量盐与胡椒,锅内热油,烧至冒烟后放牛排下去

  单面上色后再翻面煎,煎至牛排表面微微焦黄。。。。。。打住,可以了!你能做的就这么多了!剩下的请交给冰箱~

  不用切,趁热摆上洋葱,浇上调好的柠檬酱油,封好冷藏3-4小时,给牛排一些时间,它会自己在冰箱里慢慢柔软起来。

  吃前再切开,牛排内里还是漂亮的绯红色,肉质格外柔软,有些难以想象这原先只是一块价值两位数的普通牛排。

  随着咀嚼,柠檬的清香在齿间细细散开,鲜而清爽,就连上头的洋葱丝都被分了个干净。

  tips:

  若不能接受半生牛排,也可以用全熟的煎鸡腿肉或煮肥牛卷替代。

  洋葱切好用冰水泡一会儿,能减轻生洋葱的辛辣味。

  柠檬泡椒糟卤小海鲜

  清新爽辣的万能糟卤,好吃到管不住手

  天热就应该来一份冰冰凉的糟卤嘛!这也是刚做好就被瓜分得最快最干净的一道,硕大一间办公室里,能吃辣的,不能吃辣的,都在抢。

  而且这个卤汁超级万能百搭,除了小海鲜,卤个鸡爪、鸡翅、毛豆、莲藕都行,都很灵,比寻常的泡椒卤多了几分清新,万物皆可糟卤。我们选择了蛏子,现在的时节里,这种小海鲜最是肥嫩。

  让蛏子在凉水中安静地吐会沙,大概半小时左右,在水中滴少许食用油能加快吐沙速度。先来准备一下神仙糟卤汁!

  为了照顾公司来自五湖四海的同事们,图上辣椒的量相当于微辣,可以根据个人耐辣能力灵活调整。小米辣切碎,泡椒对切,将糟卤、小米辣、泡椒、柠檬、泡椒汁和白糖都怼一起,混合。

  依自身咸淡口味,加入100mL左右的水稀释。水煮开,将吐完沙的蛏子下锅,大概20s左右,煮到小海鲜自己开壳就差不多烫好了。

  沥干水分后放置调配好的卤水中浸泡,保鲜膜一封,送冰箱。

  因为小海鲜容易入味,冷藏1-2小时就可以开吃。

  入口先是糟卤的香,柠檬的酸味巧妙地衬了蛏肉本身饱满的鲜甜。辣味在后调浮现,逐渐明晰,吃起来爽快又酣畅!

  “如果能在空调房里,盖着毯子边追剧,边吃这个糟卤,再来杯冰啤。。。。。。爽啊——,夏日极乐。”

  tips:

  煮小海鲜时水不能太少,水量要控制在能差不多能没过小海鲜的高度。

  多加点柠檬会加倍好吃!

  豆腐香蕉冰淇淋

  软滑甜糯,可以偷懒的自制冰淇淋

  这款冰淇淋真的超适合懒人,不需要其他自制冰淇淋的繁杂操作和仪器,口感很好,热量很低,减肥的时候吃超满足……

  需要准备下图的食材和一个保鲜袋:

  把食材都一股脑儿地丢进袋子里。

  然后,反复揉压揉匀。。。。。。当然可以用工具揉压,但这手感实在太!妙!了!

  豆腐刚从冰箱里拿出来,质地微凉又软滑,路过的同事都忍不住上前揉了几把。

  撸猫算什么,在鹅司你甚至可以聚众撸豆腐香蕉,揉匀后放入冷冻层,3-4个小时就能吃到香蕉豆乳冰淇淋!

  因为加入了香蕉,口感粘糯冰凉,有种吃甜糯米饭的错觉,还能吃到隐隐豆香!撒点坚果可以让口感更丰富,软糯中咯嘣香脆~

  tips:

  喜欢甜的朋友可以再淋些糖浆或蜂蜜。

  尽量选取熟透的香蕉。

  三奶蛋糕

  湿软有奶香,入口即化的墨西哥甜点

  这是一款相当经典的墨西哥蛋糕(Tres Leches,意思是三种牛奶),头一回知道蛋糕的口感可以那么湿润细密,而且每口都是浓郁的奶香。

  将淡奶:淡奶油:炼乳按照1:1:1的重量比例称量,混合成奶汤。其实还可以在奶汤中加些酒,百利甜、或是朗姆之类的烈酒,就是成年人的奶香小蛋糕~

  我们做的是大小朋友都喜欢的标准版,三奶的配比大概是全糖奶茶的甜度。

  如果蛋糕本身就偏甜,或自己对糖份耐受程度不高,可自行减少炼乳比重(只要你喜欢,减一半都没问题。

  路一老师:把奶汤浇到蛋糕体的部分更容易吸收入味哦!

  保鲜膜封好,冰箱冷藏,直到蛋糕吸收大部分液体(大约2个小时)~冷藏隔夜会更好,直接拿出来就可以吃啦!我们为了让它更好看,还用水果丁和奶油摆了个盘。

  锵锵,网红甜品店里动辄50元起步的甜点成功出品!

  蛋糕的每一寸都吸饱了奶汤,口感湿软细腻得仿佛在吃布丁,甚至比布丁都柔软。浸泡一晚后蛋糕和奶汤完全融为一体,奶甜奶甜的,入口即化。

  是与喝全糖奶茶一样的甜蜜暴击,只是这款蛋糕会更温柔。

  tips:

  蛋糕用海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕都可以,总之是个蛋糕胚子就行。

  事先用叉子在蛋糕上戳一下,能让液体吸收得更快。

  可以用牛奶替代淡奶油,稍微没那么胖。

  用椰汁替代淡奶油,会有不一样的风味!胖还是一样胖。

  冷冻番茄冰沙

  番茄不仅可以炒蛋,还能做甜品

  近期发现把番茄放在冰箱的冷冻层,吃起来是雪芭的质地口感,非常神奇。而且番茄的水分含量大,口味也清新爽口,很适合冷冻。

  所以这份

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初审编辑:张达伟

责任编辑:刘学俊

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