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当前位置: 大众网·海报新闻记者 陈星 枣庄报道 “砰!”一声巨响,爆米花手工师傅旁边升起一朵“蘑菇云”,熟悉的爆米花味道瞬间传了过来,儿时的记忆涌入脑海。近日,大众网海报新闻记者在枣庄市市中区一处集市上再次看到了“传统爆米花”的制作过程。 这样的场景,唤起了枣庄人们记忆中的传统年味——爆米花。熏黑的炉子、炽烈的火焰,弥漫在空气中的爆米花香味,吸引了不少群众前来购买。一位市民告诉记者:“现在吃的东西那么多,可能也不会觉得爆米花有多好吃了。但是,我就是怀念这种味道,今天买一包回家,也给孩子尝尝。” 爆米花,在上世纪80年代,是儿时和小伙伴最爱吃的零食了,也是那时的美食。那时,爆米花手工艺人,一根扁担,一头挑风箱,一头挑铁炉锅,一双铁脚走街串巷,爆米花的生意,冬季特别火爆。传统的爆米花机就是“大炮手摇爆米花机”,锅体似铁罐,一端带有手柄。爆米花时,将玉米粒置于锅中,架在火炉上,边烧边转。锅内温度升到一定程度,玉米内的大部分水分变成水蒸气,玉米粒便会逐渐变软。与此同时,锅内的气压越来越大,随着开锅,玉米瞬间也就爆开了花。 随着科技的发展,爆米花机随之改进,而最红火、最热闹、最有“味道”的还是那走街串巷,炭火上架上手摇机子爆出来的米花。如今,又带上了一种淡淡的乡愁。
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