吃不厌的台南一天吃8顿的乐趣

　　是的，欢迎来到台南。这座怎么吃也不会厌的城市。

　　7：32pm

　　说起台南的小吃，从虱目鱼粥、小卷米粉，到肉圆、碗粿、棺材板，就连当地人也能数好一会儿。但若要说最出名的，无疑是这碗无时无刻都存在于台南街头巷尾的：牛肉汤。

牛肉汤

　　正因为久闻台南牛肉汤的大名，我们从下榻的台南大员皇冠假日酒店一出门，就直奔文章牛肉汤。这家位于古城安平区附近的牛肉汤，据说创始人是一位经历过火烧船事故的“讨海人”。还未正式步入店门，就能闻到清甜的肉香。左手边是正在煮的牛肉清汤，右手边是时刻准备起锅的快炒档口，屋内工作人员正在切割温体牛肉，各个部位剔筋除废后过秤，一副忙中有序的模样。

切割温体牛肉

　　招牌牛肉汤，用煮沸的牛肉汤将温体牛肉片“冲熟”，因为牛肉切的较厚，瞬间的高温令其外表呈现出粉红色，而内里依旧保持着7分熟度的口感。在食用前加入一些米酒，是计程车司机给我们的“撇步”（tips），也可以根据个人的喜好加入少量的姜丝（太多会影响汤的味道），搭配上一碗肉燥饭，我们把台南人的早餐当作一份轻松的light dinner。

Ps：店里的快炒也不错，但是如果你想要在台南多吃几家，最好还是不要太贪心哦～

　　Ps：店里的快炒也不错，但是如果你想要在台南多吃几家，最好还是不要太贪心哦~

　　文章牛肉汤

　　地址：台湾省台南市安平区安平路590号

　　电话：06-228-4626

　　营业时间：5pm~次日2pm（周一3pm~周二5pm公休）

　　9：20pm

　　从文章牛肉汤出来，我们步行去到安平老街逛了一逛，随后准备出发前往花园夜市。花园夜市，是台南最大的夜市，并享有“南花园、北士林”的称号。从安平区搭乘计程车来到花园夜市不过15分钟的时间，来到台南市北区育德路与文成二街之间，就能看到停车场上大量的机车以及大片帐篷及灯光——是的，这就是每周四、六、日晚的花园夜市。

花园夜市

　　和台湾地区的其他夜市类似，花园夜市上的食物并算不上顶级美味，大多也绝非仅此一家，但很难得的是看到不少当地人也会来夜市上逛逛，吃一份小食后直接回家，我想，在夜市中需要感受的这份在地气息，不外如是。

花园夜市

　　花园夜市

　　地址：台湾省台南市育德路与文成二街之间

　　开放时间：每周四、六、日晚12点前

　　11：55pm

　　逛完夜市回到安平区，虽然已经是九分饱，却还想抓紧时间再去喝一碗当地朋友推荐的阿财牛肉汤，便从酒店步行至安平老街的一头，此时阿财牛肉汤还在持续营业，从自助调料区取了一碗店家特制的酱油膏，加上酱油和姜丝，等待着牛肉汤上桌。

阿财牛肉汤

　　和早些时候的文章牛肉汤不同，阿财牛肉汤的汤底更为醇郁，仅从香气而言更浓。牛肉的切片厚度比文章来的要薄一些，不知是过饱还是怎地，我个人还是更喜欢之前的那一碗牛肉汤。

阿财牛肉汤

　　阿财牛肉汤

　　地址：台湾省台南市安平区古堡街5号

　　营业时间：24小时营业

　　8：31am

　　前一天和台南当地朋友聊天时说起牛肉汤，他们的推荐是海安路一段的六千牛肉汤，怎知一查：营业时间到上午10点就结束了。只得起个大早，从安平打车去市中心，为了这一碗牛肉汤。

六千牛肉汤

　　果然，它没有令我们失望。工作日早上8点聚集的人气，告诉我们此处是不少台南人开启一天的地方，牛肉汤也比市价要贵上20%（并不附赠米饭）。一位上了年纪的妇人正在一旁切割、称量温体牛肉，不一会儿，我们的牛肉汤就上桌了。

六千牛肉汤

　　依旧倒入些许米酒，一勺牛肉汤入口，立刻明白了为什么台南人喜欢以此作为早餐：它温暖、馥郁，可以从内而外叫醒昏昏欲睡的灵魂。临走时拼桌的女士打包了一份牛肉汤带走，店主细心地为其将牛肉和汤分开，并叮嘱食用时先把清汤加热，然后冲熟牛肉；切忌放置太久，牛肉会变老。

　　六千牛肉汤

　　地址：台湾省台南市中西区海安路一段63号

　　营业时间：每天5：10am~10：00am

　　9：10am

　　从六千牛肉汤出发，向西步行5分钟，就能轻松找到在小西门路口的这家阿堂咸粥，据说有人为了吃到他们家的鱼肠咸粥，早上5点就过来排队！

阿堂咸粥

　　显然，我们没有那么好的运气，鱼肠已经卖完，但一份综合咸粥同样足够使得第一次尝试的人感到惊艳。咸粥的米粒其实并不碎，更像是我们的“咸泡饭”，鱼肉进过煎制，变得喷香四溢，再与米饭同煮，后者吸收了前者的香气和咸味，加上一根油条，自然是再惬意不过。

阿堂咸粥

　　阿堂咸粥

　　地址：台湾省台南市中西区西门路一段728号（小西门圆环上）

　　营业时间：每天5：00am~中午

　　10：05am

　　吃过咸粥继续上路。顺着国华街二段往北走几分钟，就能找到这家葉（叶）家小卷米粉，据说是李安导演的最爱。小卷是台湾人对鱿鱼的叫法，小卷米粉就是在煮过鱿鱼的清汤里煮米粉，然后将汆水冰镇过的小卷加入碗中。

葉（叶）家小卷米粉

　　来到葉家小卷米粉的时候，我们看到一口大锅中持续沸腾着的米粉，特别神奇的一点是米粉不会烂。一位貌似“粉二代”的年轻女士将米粉端上，这一碗貌不惊人的米粉，却因为鲜甜清澈的汤底以及脆口弹牙的鱿鱼让我们赞叹不已。

葉（叶）家小卷米粉

　　Ps：沿着葉家小卷米粉往北走，还有一家邱家小卷米粉，也得到了不少朋友的推荐。从早上11点开始营业，起床晚的朋友不妨一试。

　　葉家小卷米粉

　　地址：台湾省台南市中西区国华街二段142号

　　营业时间：8：30am~售罄（周一公休）

　　12：26pm

　　起初我也是觉得，只需要用小吃填满每天的8顿，就是台南之行的全部意义。但是没有料到，最让我们惊喜的，竟然是位于酒店二层的中餐厅：彩丰楼。

彩丰楼

　　从凉菜里的炭烤乌鱼子、红烧猪脚就能尝出这里与一般酒店餐厅的不同，食物并不过分追求摆盘相貌，反而在选材和烹饪上耗尽心思。仔细一问，才知道掌勺的袁东海师傅来自香港，拥有42年厨艺资历，并且已在台湾地区工作生活了30年，自然对在地食材如数家珍。

彩丰楼

　　在袁师傅的厨房里，有的是台南特色食材、风味和粤菜技艺的结合。例如一道广东挂炉片皮鸭，用的就是70天的宜兰樱桃鸭。又如丰味焗螃蟹，在传统粤式焗蟹的基础上加入了安平特色的虾米、蒜酥、菜圃及辣椒，并佐以鲜鸡高汤熬煮的白粥共用。

彩丰楼

　　而令人印象最深的莫过于大员蟹鸡粥，以虱目鱼、鲜虾、蔬菜熬制鲜甜高汤，用60分钟细火慢熬“双米粥”（蓬莱米与三好米），最后加入大沙公（沙蟳）和土鸡肉……如果你错过了中午收市的阿堂咸粥，不妨来一碗如此考究的蟹鸡粥，同样能找到“食在台南”的满足感。

　　彩丰楼

　　地址：台湾省台南市安平区州平路289号台南大员皇冠假日酒店2F

　　电话：886-391 1899×6650

　　3：15pm

　　在酒店吃罢一碗海鲜粥，散步至安平乃至台南最有名的豆花店——同记安平豆花，只需要5分钟时间。这家店在台南已经有一百多年历史，从最初一人一担沿街叫卖，到如今第三、四代传人，据说招牌的撰写人乃是书法大家朱玖莹先生，因为朱老特别喜欢吃他们家的豆花，老板得知后每天为他“送花上门”，朱老无以为报，唯有赐字聊表谢意。