关注食品安全 告诉您如何正确吃“鸡鱼肉蛋菜”

食药监工作人员向村民讲解食品药品科普知识。

　　大众网枣庄5月19日讯（记者 孟令洋）19日，峄城区食品药品监管局在峄城区阴平镇章庄村举行新《食品安全法》及科普知识进乡村启动仪式。峄城区食品药品监管局向村民讲解了如何正确吃“鸡鱼肉蛋菜”，向村民普及食品药品安全科普常识。

　　在食品药品安全讲座上，峄城区食品药品监管局食品科和药品科向村民宣传了食品药品政策法规、科普知识、真假食品药品鉴别等。为了让村民更好的了解食品安全，食药监的工作人员从日常生活中做常见的鸡、鱼、肉、蛋、菜入手，向村民讲解了如何正确吃“鸡鱼肉蛋菜”。

　　如何购买放心肉？三招鉴别健康猪肉

　　“随着生活水平的提高，肉在咱老百姓餐桌上越来越常见。尤其是红白喜事中，往往会购买大批量的猪肉。”食药监的工作人员介绍，如何购买放心肉开始成为村民们关注的焦点。

　　“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，有弹性。“这个肉的弹性，具体来说就是你用手压猪肉的产生的凹陷能立即恢复。”食药监的工作人员介绍，因此要想在市场上购买到“放心肉”，最基本的鉴别方式说是看猪皮上是否有圆形“检验合格”印章。

　　食药监的工作人员告诉村民，要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别“放心肉”要抓住三点。一看颜色。健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。二闻气味。健康猪肉无异味；病死猪有血腥味、尿骚味、腐败味。三摸弹性。健康猪肉有弹性；病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。

　　警惕蔬菜农药残留 呼吁村民别给蔬菜打农药

　　面对蔬菜上看不见的残留农药，怎样才能保证舌尖上的安全？食药监的工作人员告诉村民，除了食药监部门加大对农药残留的检测力度外，还要做到的就是在食用果蔬前将残留农药清洗干净。

　　正确的清洗方法能够去除蔬果上的大部分农残。食药监的工作人员介绍，果蔬去除农药残留关键是摩擦力大小。对于先切后洗是否能更有效去除农药残留，食药监的工作人员介绍， 一般来说，我们并不建议将蔬菜切开后再进行清洗，因为切开后，蔬菜的断面处与空气接触，有被氧化的可能。另外，清洗过程中，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上，因此，先洗后切的做法是比较科学的。

　　“其实，蔬菜上农药残留就是在种菜时过度喷打造成的。”食药监的工作人员呼吁，“我们在种地时一定要少打农药，甚至不打农药，菜农要挣良心钱。”