编者按：

　　有人说过，味道是人们心中的一分乡愁。真正的烟火味就在平常的生活中，因为那是家乡的味道。对于枣庄来说尤其如此，诸多的地道美食有着悠久的历史，又长存于普通人的生活中。味高却不和寡，历久而又弥新。大众网枣庄特别推出——《适味枣庄》栏目，“品味美食文化，传递乡愁记忆”。

　　枣庄，山东省南大门。在这里，多元的味道在此交汇，被随性而又执着的枣庄人肴变万千而又殊途同归。每一处人间烟火都相信，能够收割每个食客味蕾的味道，就是枣庄味道。

　　晴不觉夏去，一雨方知秋深。枣庄深秋时节，天气转凉，能慰藉这个时节的，只有：泥炉火锅。

　　泥炉火锅，从南方来到北方难免有些水土不服。在厨师的精心调教下变成适合枣庄人的口味。金黄油亮的母鸡汤，香醇滋补。厨师精研火锅底料，辣味十足。两者碰撞在一起，辣而不燥，回味无穷。任何食材放在锅里，都能变得色味俱佳。而在食材选择上，老板有自己的见解。

　　牛肉，时蔬，能变成让食客们认可的味道，往往因为在烹饪的每个环节，精益求精。

　　深秋的夜晚，一口泥炉火锅，配上烧烤啤酒，或者来上一碗经五个小时熬煮的梨汤，感觉整个秋天还未走远。能让每个食客铭记的，除了菜品间的相得益彰，还有老板口中的小温馨。

　　总策划：张达伟、张敏

　　执行导演：刘印红

　　文案：刘潇繁

　　摄像:孟祥新、刘磊、刘印红

　　剪辑指导:郭依赫

　　剪辑:刘印红

　　设计:杜文川、王楚

　　航拍：孟宪新

　　录音统筹：郭依赫