编者按：有人说过，味道是人们心中的一分乡愁。真正的烟火味就在平常的生活中，因为那是家乡的味道。对于枣庄来说尤其如此，诸多的地道美食有着悠久的历史，又长存于普通人的生活中。味高却不和寡，历久而又弥新。大众网枣庄特别推出——《适味枣庄》栏目，“品味美食文化，传递乡愁记忆”。

　　大众网·海报新闻记者 刘印红 刘潇繁 殷田 王楚 见习记者 孟献欣 枣庄报道

　　人来人往各自忙，讨价声中各处响。在百无聊赖的寒冷中，人们总是喜欢聚在一起，满足购物的热情。哪里有寒冬，哪里就会燃起灶火。在这片市井江湖里，那个经得住时间与人们检验的味道叫做——丸子汤。

齐村大集

　　在枣庄齐村大集上有一家叫“杜家丸子汤”的老铺子，有着百余年的历史，远近闻名。“杜家丸子汤”被列入枣庄市市中区第二批非物质文化遗产项目，现在掌勺的是“杜家丸子汤”第五代传承人杜桂银的老伴韩建秀。她和儿媳张丽娜一起经营着这家丸子汤店。

杜桂银和老伴韩建秀正在炸丸子

　　在枣庄，丸子汤属于民间特色美食。在冬天，一碗热乎乎、辣味十足的丸子汤几乎成了赶集人的必备。在集市中，这种人间烟火气多是霜雪无阻。不被人们排斥反而回味无穷的味道，他们叫做——老味。

　　喜欢老味的人骨子里都带着一种怀旧情怀与坚持。能带出无限回忆的味道，不仅完成古法的一部分，而且继承它的全部。

　　好的味道不仅仅在生活中，也藏在一份份记忆里。是始终如一的坚持，继承的味道在过去，在此刻，也在将来。正如老板所说：“坚持本味的，才能叫传承。”