张汪板鸭，是滕州的传统名吃，因产于滕州市张汪镇生产的板鸭而得名。张汪板鸭从选材到制作都十分考究，要精选微山湖水上放养2至3年的蛋鸭，从宰杀到入冷库时间不可超过6小时；再加入大茴、小茴、丁香、花椒等98种天然配料蒸煮，蒸煮时要用文火把配料的香味浸入鸭肉、鸭骨；出锅后晾到色黄，放置杀菌室杀菌40分钟左右；然后送化验室进行检验；最后分割装袋。经过文火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点，令人回味无穷。