滕州羊肉汤可追溯的历史近7000年。在官桥镇北辛村出土的距今约7000年的北辛文化遗址的一个红陶鼎的四周，散落着大量的猪、牛、马、羊等动物的骨头;在官桥大掌大出土的一个商代贵族墓葬里，就有一个铜釜，里面有熬煮着的羊、猪等兽骨。据传，齐王当时给春秋四君子之一孟尝君田文封地的时候，就问他想要哪个地方，孟尝君说:“大王真的想给我封地，我只要薛地。”薛地就是现在的滕州市南部的官桥、张汪镇。齐王不解认为那个地方太小了，想要给他个大的地方。孟尝君摇头说只要薛地。齐王疑惑？孟尝君说:“大王有所不知，该地的羊肉汤太美味了，我走遍了大齐南北，没有一个盖之啊!”

　　滕州羊肉汤之所以味美而有名，关键是滕州所用的羊和别的地方用的羊不同，要选用青山羊。这种羊吃的是纯草，肉质紧凑、鲜嫩。滕州人喝羊肉汤有很多的讲究，又分寒、伏进补喝。寒为最冷的“三九”之间喝，从冬至之日起，在“一九”、“二九”、“三九”时喝羊肉汤，能增强体质，去除疾病，强身健体。每年的冬至时节，在滕州的城乡，以前出门的闺女时兴给母亲送鸭子，而如今是送羊肉、送羊腿、送全羊。如今一到这个时节，滕州到处都是羊肉汤的味道，顶风香十里啊!

　　最近几年，滕州人在“三伏天”喝羊肉汤也成了一种生活习惯。在最热的天气中喝的羊肉汤简称为伏羊。中医讲:治病要在“三九”或“三伏”，人要滋补也应在冷和热两个极端进行。所以，在二十四节气的小暑、大暑、处暑喝羊肉汤，实际上是对身体进补。在滕州，羊肉汤已经不仅仅是一种美食，而是形成了一种文化，代代传承、生生不息，成为滕州人记忆里的家乡味道。