大众网记者 田甜 刘磊 枣庄报道

　　8月14日下午，“产业链上的山东好品牌”枣庄市新型商贸物流产业链专场记者见面会在枣庄辣子鸡博物馆举行。见面会聚焦枣庄辣子鸡产业，全景式展现了“一只鸡”如何裂变为富民大产业的升级之路。

　　枣庄市商务局党组成员、副局长、新闻发言人郭立波，枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司董事长吴耿，滕州市鼎盛酿造有限责任公司总经理鲁在学，滕州宫家村餐饮服务有限公司董事长宫磊，曙光一线（山东）传媒科技有限公司总经理赵旭明出席见面会并回答记者提问。

　　郭立波介绍说，长期以来对枣庄辣子鸡、新型商贸物流产业链及商务工作的关心支持。近年来，枣庄市锚定“强工兴产、转型突围”目标，把新型商贸物流产业链作为“6+3”现代产业体系的重要组成部分，育企业、上项目、树品牌，持续推动产业链做大做强。特别是对枣庄辣子鸡产业发展，市委、市政府高度重视、专题调研、部署推进，出台《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》，为产业提质增效注入强劲动能。市商务局把枣庄辣子鸡产业作为培育壮大新型商贸物流产业链的重要抓手，盯紧靠上抓牢，强化部门协同，合力打通养殖、加工、流通全产业链各环节堵点，产业规模日趋壮大，年消费各类肉鸡4000万只左右，带动全产业链销售额突破50亿元。今年联合枣庄美食协会评选枣庄辣子鸡名店、特色店100家。枣庄辣子鸡是本市社会基础、群众基础最好的产业，一说起辣子鸡，枣庄人是眼中有光，心中有情，这是家乡的味道，家乡的记忆。今天参加见面会的4家企业，既有厚植根基的传统支柱，也有破势而生的产业新星，还有创新营销的电商先锋，代表了枣庄辣子鸡产业生产、流通、销售、管理等重点环节的标杆水平，是推动枣庄辣子鸡产业向品牌化、标准化、集聚化发展的中坚力量。枣庄辣子鸡产业链开发潜力巨大、市场前景广阔。立足枣庄“第一美食IP”的深厚底蕴，市商务局将持续育龙头、拓市场、聚生态，加速推动枣庄辣子鸡产业转型升级、积厚成势，努力打造百亿级富民产业集群。

　　下一步，市商务局将抢抓机遇、乘势而上、攀高向新，与有关各方同心同行、协同联动，服务好、支持好、助力好企业的发展壮大，全力构建“一产延伸、二产联动、三产增值”的枣庄辣子鸡全产业链生态圈。

　　育强龙头促集聚。大力推广“龙头企业+合作社+基地”等发展模式，发挥好辣子鸡产业投资发展集团等龙头企业的示范引领作用，构建一体化供应链体系，打造“各美其美、美美与共”的差异化、协同化产业发展大格局。

　　创新营销拓市场。鼓励企业在全国布局一批枣庄辣子鸡旗舰店、连锁店，在现有101家市外辣子鸡直营店的基础上，支持宫家村等具备SC认证、有“走出去”意愿的企业加大品牌运作，以店中店、旗舰店、加盟店、菜品供应链等方式，争取年内再开设50家市外店。让色艳香辣的辣子鸡内外皆香，香飘四海。依托曙光一线等头部直播电商企业，培养一批特色主播、直播团队，持续讲好枣庄辣子鸡新故事。讲好枣庄新故事。

　　融合业态提质效。整合优势元素资源，拓展“辣子鸡+文旅”“辣子鸡+赛事”等业态，持续办好枣庄辣子鸡美食文化节等“招牌式”活动，构建多元化布局、多业态融合的产业发展新模式。支持鼎盛酿造等重点调味品生产企业申报国家地理标志产品，为枣庄辣子鸡产业高质量发展赋能增效。在这里跟大家透露一个消息，最近枣庄正全力准备10月份的中国厨师节，以枣庄辣子鸡为头牌菜冲击全国大奖，力争为全市人民献上一份厚礼。

　　新闻伴读

　　发布会现场问答实录

　　记者：枣庄市辣子鸡产业投资发展集团作为国有龙头企业，在构建枣庄辣子鸡全产业链协同发展体系方面，将继续发挥哪些优势和作用？

　　吴耿：枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司的企业名称就自带使命，致力打造百亿级富民大产业。构建枣庄辣子鸡全产业链协同发展体系，需要紧密联合孙枝鸡、皱皮辣椒、鼎盛酿造等本土企业，充分发挥地域特色优势，以地道原料为基础，精心打造核心产品，确保风味纯正和品质稳定。

　　我们将优化产品开发，针对不同区域消费习惯和多样化人群需求，系统开发新兴产品线，包括便携装、辣酱系列及节日礼盒等，实现产品多元化和市场细分覆盖。已研发试生产非遗系列、风味系列、麻香系列整鸡产品，风味系列和麻香系列350g自热锅，非遗系列、风味系列、麻香系列500g袋装鸡腿肉，酱味鸡块酱、宫保鸡块酱2款辣子鸡拌饭酱。下一步继续开发新品，对辣子鸡米饭、米线自嗨锅进行研发试生产。

　　我们将强化品牌建设，重点注册“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，完善品牌标识和知识产权保护机制；在央视二套天气预报黄金时段投放广告，精准触达全国观众；积极参加国内外知名食品展会，展示产品特色，在全国乃至全球叫响品牌。

　　我们将深化渠道融合，一方面加强与本地旅游景区、大型商超及高端酒店的战略合作，设立专柜和体验区，提供试吃和促销活动，增强产品影响力；另一方面，积极拓展电商平台如淘宝、京东及抖音直播销售渠道，优化物流配送和售后服务，实现线上线下全渠道的无缝衔接与高效协同。

　　我们有信心通过这些举措，全面推动枣庄辣子鸡产业技术升级、价值链整合与市场扩张，让枣庄辣子鸡“飞得更高、飞得更远、飞得更好”，提升产业竞争力，带动区域经济增长。

　　记者：鼎盛酿造是国内调味品生产领域的领军企业，围绕枣庄辣子鸡产业的强链发展，下一步有哪些战略规划，将布局实施哪些重点项目？

　　鲁在学：鼎盛酿造将深度融入枣庄辣子鸡产业链发展格局，持续扩大辣子鸡系列产品生产规模，计划用三年时间，通过整合车间、购置设备、改造升级等措施，积极引入一批技术实力强、综合素质高的专业人才，提升企业综合实力，推动枣庄辣子鸡产业做大做强。重点实施辣子鸡酿造酱油生产线技术改造项目，分“三步走”：

　　“第一步”即第一阶段：2026年，完成车间改造评估及前期准备工作，编制形成可行性研究报告，并制定切实可行的实施方案。

　　“第二步”即第二阶段，2027年，用好枣庄辣子鸡产业重点项目扶持政策，完成辣子鸡酱油车间改扩建工作。

　　“第三步”即第三阶段，2028年，购置安装辣子鸡酱油酿造车间所需要的动力设备、生产设备、环保设施等相关设备，并进行设备调试和试生产，尽快达到年产辣子鸡酱油3万吨生产规模，更好满足消费群体多样化市场需求。

　　记者：曙光一线作为国内知名的电商传媒企业，带动枣庄辣子鸡系列产品销售十分“火爆”，下一步有哪些规划？

　　赵旭明：基于前期良好的运营成果及市场反馈，我们将持续聚焦枣庄辣子鸡系列产品，巩固扩大企业现有优势，整合线上线下内外资源，从产品、渠道、品牌等多维度进行深化与拓展，通过更大力度的产品创新、渠道拓展和品牌建设，让更多“流量”转化为更多“销量”，致力于将枣庄辣子鸡系列产品打造成区域特色鲜明、市场竞争力强、消费者喜爱的“网红”热销产品，为枣庄特色产业的数字化推广贡献企业力量。

　　一是持续提升产品的市场渗透率和品牌美誉度。重点对接头部及潜力主播，积极推进与快手平台辛巴团队的蛋蛋、小沈龙团队、大胃王阿浩、吴迪团队、四合传媒等网红团队的合作洽谈，借助其流量优势实现枣庄辣子鸡销售规模的突破，让独特标识度“火”遍全网、让市场竞争力“强”势全国。

　　二是持续组织参加各类优质展会放大平台效用。继续筛选并参加各类具有影响力的食材展、电商节、老字号博览会、地理标志产品推介会等活动，深化展会成果，重点跟进已建联的采购商，促进枣庄辣子鸡样品转化为实际订单。积极发掘新的潜在合作伙伴，拓展B端采购与定制化合作机会。

　　三是持续丰富和优化产品矩阵。深耕核心产品，持续打磨枣庄辣子鸡及辣子鸡酱的品质，维护并提升好评率，有计划地推进辣子鸡拌面、黄花牛肉面等新品的开发与上市。积极推广辣椒炒咸菜、辣椒炒小鱼等下饭菜产品，丰富产品SKU（最小存货单位），满足不同消费场景需求。强化“孙枝鸡”IP建设，针对市场采购商对“孙枝鸡”原材料的采购意向，探索孙枝鸡作为特色原材料的供应模式，拓宽营收渠道。

　　四是持续强化品牌建设和市场推广。突出品牌故事，深度挖掘枣庄辣子鸡的文化内涵和地域特色，结合线上线下渠道，利用社交媒体、行业媒体等进行品牌宣传，进一步提升枣庄辣子鸡系列产品的品牌知名度和影响力。建立完善的客户反馈机制，不断提升客户满意度，促进复购与口碑传播。

　　记者：与周边城市炒鸡相比，宫家村传承了三代的枣庄辣子鸡，在食材、工艺和味道等方面有什么独特之处？目前正在筹备的辣子鸡博物馆进展如何？

　　宫磊：作为宫家村辣子鸡第三代传承人，我深知枣庄辣子鸡炒制手艺的独特与珍贵。从食材上看，我们坚持选用180天成长期的本地孙枝鸡，肉质紧实弹韧；搭配枣庄本地螺丝椒，鲜辣香浓。两种食材相结合，才能碰撞出富有枣庄独特基因的辣子鸡。从工艺上看，我们传承了“铁锅热油、九煸一炒”古法，鸡块煸至皮酥炸响，烹入枣庄本地古法酱油与锅边醋，?焖收汁，最后猛火锁住辣椒鲜香。从味道上看，枣庄辣子鸡以鲜辣为主，浓稠的汤汁裹满鸡肉，佐以米饭、烧饼等主食，酣畅淋漓、热辣滚烫，这种“热吃香、凉吃爽”的豪迈滋味，让年轻人一口圈粉，成为枣庄美食的流量担当。标准化是走出去的关键，唯有统一食材与工艺，才能让枣庄辣子鸡像“沙县小吃”一样遍地开花，守住本味、赢得市场！

　　关于辣子鸡博物馆，我们从今年年初就在积极推进，博物馆位于滕州市塔寺北路（原滕州商校），占地约6亩，是辣子鸡非遗和文物展览的活体体验馆。我们计划该项目“以店带馆、店馆融合”，一是打造宫家村辣子鸡旗舰店，用经营反哺文化；二是建设辣子鸡非遗活态博物馆，集文物展陈、手工炒制体验、文化研学于一体，以经营带动辣子鸡文化游览参观，更好地把枣庄辣子鸡这张美食名片打出枣庄，推向全国。辣子鸡博物馆预计将于10月建成并开馆，这里不仅是辣子鸡文化的展示馆，更是让游客亲自炒制品尝的体验场，让全国食客通过博物馆，读懂枣庄辣子鸡的根与魂！