清汤燕窝

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清汤燕窝

来源：日期：2006-12-21 15:50:00

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原料：
白燕窝，火腿丝，高级清汤，葱，姜，精盐，味精
制作：
燕窝经水发提质后，加清汤笼蒸套汤，捞起装入汤碗，倒入经调味的高级清汤即成。
特点：
燕窝洁白软糯，汤汁清鲜滋润。燕窝，一名燕菜，为雨燕科金丝燕属的几种燕类，用唾液、或唾液与绒羽，或唾液与纤细海藻、柔软植物纤维等混合凝结于崖洞等处所筑成的窝巢，有“白燕”（或称“官燕”）、“毛燕”、“血燕”三种。三种燕窝均为滋补佳品，能养阴润燥，益气补中，治虚损劳瘵、咳嗽痰喘、咯血吐血、久疟久痢、噎嗝反胃。淮安厨业常以此为贵重佳肴登筵，如：芙蓉燕菜、三丝燕菜、蜜汁燕窝等。

编辑:焦颜慧