不知消毒原理 餐馆消毒机柜几成摆设

　　眼下，各类早点摊、餐馆等都会采用筷子消毒机或者消毒柜给碗筷消毒，食客只需从中取出即可使用，这样不仅免去了店内需人工铺设碗筷所耗的劳务成本，从另一方面来说，消费者在使用彻底消毒后的碗筷时也更加放心。但日前，市民刘女士则表达了自己对于这类消毒器具使用的疑虑，不知这类消毒器具是否能够有效杀毒，使用消过毒的碗筷时健康是否能够得到保障？为了解答刘女士的疑问，记者对市区内碗筷消毒柜以及筷子消毒机的使用、销售情况进行了走访调查。

　　【疑问】消过毒的餐具是否真正安全卫生

　　龙头路上的一家快餐连锁店内，所有顾客均从筷子消毒机中抽取筷子，记者随机询问了几位正在用餐的市民对使用消毒机消毒的筷子有何看法。李先生说：“既然消过毒了，用起来肯定会卫生一些。”赵女士也表示这种筷子可以循环利用，比一次性筷子环保多了。但也有不少市民对这种消毒筷子表示了担忧。正在振兴路上一家餐馆用餐的陈先生就说有一次无意间发现消毒机里的筷子还油乎乎的。记者还注意到一位女士使用的是自带餐具，这位女士说前段时间在网上看过有的餐馆的筷子消毒机有问题，有的不插电，有的压根儿就是坏的，看来还是自己洗过的筷子最放心。
　　随后，记者又走访了市内几家早餐馆，这些餐馆大多数使用的都是碗筷消毒柜，一般都是将洗好的筷子摆放在上层，碗和小碟放在中下层。正在一早餐馆喝糁汤的赵先生说：“用消毒后的碗筷应该是挺放心的，可消毒柜工作得需要一个密封的环境吧？顾客老是这么开柜门关柜门的，不知对消毒的效果有没有影响，而且这筷子人人都去拿，谁知道手是否干净，别再把细菌带到了别的碗筷上。”

　　【调查】消毒原理商家多不了解

　　市中区君山路上某厨房用品店老板告诉记者：“经常会有人来买消毒柜，也就是为了让顾客看着显得干净，用餐时会觉得很放心。”
　　记者查找了几家消毒机柜的制造厂商，询问其消毒原理，一位工作人员解释说，他们生产的小型筷子消毒机是以PLC控制全自动去除清洗筷子上面的水珠和细菌，然后再根据重量感应消毒柜自动进行消毒，消毒先是采用密闭式近距离紫外线加臭氧和高温杀菌10分钟，然后再消毒5分钟，消毒后的筷子上面的细菌可以完全被杀死，保证安全。某厂家的一位工作人员也表示，消毒柜按消毒方式分有电热、臭氧、紫外线等，但消毒时对碗筷的摆放要求、餐具上有无水珠、消毒时是否是密闭等均有相应的要求。
　　听完两位工作人员对筷子消毒机以及消毒柜的正确使用说明，记者再次来到之前走访的餐馆。采访后，发现工作人员多数对于消毒柜以及筷子消毒机的正确使用方法不太了解。其中一位老板表示，碗筷已经用洗洁精清洗过了，之后再通过消毒柜或筷子消毒机消毒，虽然时间稍微短一些，但去除细菌的效果怎么也得比不用要强一些，所以也就不是很关心使用方法是否完全准确。而记者在部分餐馆内看到，由于吃饭的顾客较多，有的饭馆消毒柜的门一直都是开着，甚至有的连电也没通，干脆就成了摆设。有的则是这边工作人员刚把洗好的碗筷放进消毒柜里不久，那边就有人把刚放进去的碗筷拿出来用了。大部分餐馆老板及工作人员表示不知如何清理消毒机柜。

　　【提醒】消毒机柜不可频繁开启

　　听到记者的反馈，市民刘女士又产生了新的疑惑：“这些消毒类产品是不是合格商品？是不是能够达到高温杀菌的目的？”
　　对此，市质监部门工作人员解释，该部门只对在本地制造产品的生产环节进行监控。市中区食品药品监督管理部门工作人员称他们只是监管这些进入餐馆后用于碗筷消毒的消毒产品。同时，该工作人员还表示，没有规定餐馆必须使用消毒机柜消毒，只要消毒结果达标即可，但是，如果使用筷子消毒机和消毒柜就必须有卫生许可。另外，随到随取用筷子的行为是不可取的，市面上销售的筷子消毒机一般都是使用臭氧进行消毒，但臭氧合成需要10-15分钟，开启柜门的频率过高，会导致消毒不彻底。负责监管商品流通环节的市工商部门工作人员表示，目前还未对消毒机柜等产品进行抽查。
　　随后，市卫生部门工作人员提醒：“使用筷子时，筷子不可避免地会沾到唾液，如果使用了消毒不合格的餐具，很有可能会感染肝炎、痢疾、伤寒等疾病。所以，就餐时一定要选择比较正规的餐馆，以保证用餐安全。” (特约记者 王龙飞 实习生 刘永娜 杨晓斐)