今日冬至 “交九喝鸡汤”枣庄肉鸡销量猛增

　　20日,市中区孟庄镇的一位鸡贩正在杀鸡,最近两天他的生意特别好。　本报记者　袁鹏　摄

　　本报枣庄12月21日讯(记者　袁鹏)　冬至到了,枣庄人有“交九喝鸡汤”的习惯。记者从农贸市场了解到,售鸡商贩也迎来了销售高峰,有的日销量猛增六倍。

　　20日,记者在市中区孟庄镇一条街道上看到,三户鸡贩门前都各自摆放了储存的肉鸡。记者注意到,当天并不逢集,但整条街就数几家鸡贩门前最为热闹。“平时一天卖一笼子,这两天一天卖七笼子。”一位师傅一边杀鸡一边告诉记者,一笼子是二十只鸡。按照以往的经验,热销的趋势一直要持续到“交九”当天,之后就慢慢平稳了。在另一个摊位,杀鸡的师傅退下来的鸡毛已经有约半米高。他告诉记者,到了这个时间大家都要买鸡,有的是自己吃,有的则是送人,一买好几只的有的是。据了解,冬至也就是交九的开始,往后每隔九天为一个“九”,一直延续八十一天。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天,是一个阴阳消长的微妙节点。传统上认为,在这时需要进补,增加机体抗病能力。枣庄民间就有“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语,人们喝鸡汤抵御寒冷,同时未来年的健康打下基础。

　　不过记者同时了解到,由于鸡肉性热,体虚的人应该避免直接食用大量鸡肉菜品。“刚做完手术的人、免疫力低下的人、气血不足的人都属于体虚的人。”天天好药店注册中药师姜雪芹21日告诉记者,鸡肉属于热性的食物。对于体虚的人来讲,直接食用热性很大。为此炖鸡汤的时候可以加入寒性的木耳、香菇等菌类食材进行中和,把鸡汤调节成温性食物。经过调节之后,鸡汤将有更好的进补效果。

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　　问题香菇　发涩发苦

　　鸡汤是冬至家宴上的传统大菜,为了给鸡汤增味提鲜,很多家庭做鸡汤时会加入香菇、木耳等食材作为陪衬。虽然是常见的食材,但是要买到无添加,纯自然的香菇、木耳也是需要一些技巧的。

　　据了解,部分商家为了让木耳、香菇等食材保鲜时间长,防止招虫子,会往里面加入硫磺等化学制剂。还有的商家为了让木耳色泽厚重统一,会对木耳进行染色。这样经过处理的食材,或多或少都会对人体产生危害。

　　所以选购干鲜菇的时候,要注意好的香菇应该具有其特有的味道,香气浓郁。尝一下如果有咸味、苦涩味则很可能是处理过的。好的木耳则应该正面呈深黑色,有光泽,背面呈暗灰色,无光泽。劣质黑木耳色泽呈浅棕色,有的还会掺有拳头状、薄片状的劣等货。用舌头舔一下,掺矾的发涩,掺卤的发苦,没有异味的才是好木耳。