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沙拉酱76%都是油 吃蔬菜水果,可用酸奶代替沙拉酱

    2013-06-28 09:20:00作者: 来源:健康报

日前,一则微博广为流传,“沙拉酱76%都是油”。近日,记者亲手做了一项小实验,发现沙拉里的沙拉酱实为“增肥凶器”。

原标题:沙拉酱76%都是油 吃蔬菜水果,可用酸奶代替沙拉酱

    日前,一则微博广为流传,“沙拉酱76%都是油”。近日,记者亲手做了一项小实验,发现沙拉里的沙拉酱实为“增肥凶器”。

    广州军区武汉总医院营养科主任韩芳说,沙拉酱是用大量油脂、蛋黄、水快速搅拌而成,制作时,油被蛋黄中的磷脂等成分乳化,变成细腻的膏状体,吃起来不会感觉太油腻。当微波加热,乳化作用遭破坏,油就被分离显现出来。

    韩芳说,如果一次蔬菜沙拉用50克沙拉酱,脂肪含量约38克,相当于约340大卡,其热量约等于6两米饭。日常生活中,一次蔬菜沙拉通常放入20~30克沙拉酱,热量约等于2两米饭。

    当然,可以用酸奶等一些脂肪含量低的调剂品来替代沙拉酱,好吃又减肥;加水稀释沙拉酱,也可以有效降低热量,保持美味。韩芳指出,餐厅里的沙拉菜肴,沙拉酱一般都会加水稀释。据《武汉晚报》

责任编辑:王健

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