做枣庄餐饮界长青树，立志为枣庄发展服务
——访枣庄老山里菜馆总经理孙中亮
文 王振
老山里菜馆总经理——孙中亮
苍劲的古树、石桌
室内风景如画
室外小桥、流水、鲜花，红砖、花墙、黛瓦。室内奇石、古董、书画，棋盘、凳几、青花。驻足欣赏，犹如一幅静美的水墨画：拱桥斜横、流水清澈、既优雅别致亦玲珑飘逸；略有旧意的雕栏由于久触自内而外透着亮光，印着岁月的痕迹；古榕枯荣相依，苍老中不乏繁茂，遒劲有力的树根盘根错节，虬曲盘旋于一泓流水周边；岸上花团锦簇、姹紫嫣红、争奇斗艳，翠竹神韵潇洒，刚直有节，风雅宜人……
鱼翔浅底
置身其中，仿佛徜洋在水墨江南之中，绿水萦绕着白墙，红花落于青瓦，可树下悠然落棋，可花间醉然饮酒，可庭中淡然品茗。如不是一阵阵美食飘香，谁又想到已步入饭店之中，而依然沉醉于江南田园之内。
这便是我初次进入老山里菜馆的感觉！
老山里华山路店
正是这初次的陶醉，让记者对这家菜馆有了说不出的留恋，也正是这种留恋和“老山里菜馆”这朴实的名字、典雅的摆设、精致的布局，让记者对这个菜馆的主人有一种强烈的好奇。主人应该是一个朴实而不失诗意，豪迈而不失风雅之人。
一次和朋友偶然的用餐，适逢这家菜馆主人也在，经朋友介绍，有缘结识这个让我有着强烈好奇心的菜馆主人——孙中亮。
一番交流，印证了记者许久的猜测，他果然是一个忠厚朴实，精明强干，情感细腻的现代儒商。
孙中亮告诉记者，由于父亲是一家国有企业的食堂管理人员，受其影响，在上中学时便对烹饪产生了强烈的兴趣，毕业后一个偶然的机会，认识了国家特一级烹饪大师张建华，遂拜其门下悉心学习烹饪技术，经过6年的潜心学习，一出师便进入济南空军后勤部担心厨师长。在以后的几年里，孙中亮先后任枣庄市军分区招待所任行政总厨，枣庄第三中学学校餐厅经理等职务。
2003年，经过几年的从业，在掌握了管理方面的经验后，经过努力开办了属于他自己的第一家酒店——老山里菜馆，并推出头牌特色菜——老山里辣子鸡，由于风味独特，味道纯正，老山里菜馆的辣子鸡成为广大食客进店必点的一道名菜，各饭店争相效仿，一时间在枣庄掀起了吃辣子鸡的热潮。
除此之外，由于初期老山里菜馆的装修风格简单，朴实，极具田园特色，颇似农家小院，让很多斥巨资装修的饭店也为之倾心，纷纷重装。
2008年，经过5年的潜心经营，随着知名度的不断提高，前来就餐的客人络绎不绝，一家店面已经远远不能满足广大食客的就餐要求，为适应形势，在经过慎重考虑后，孙中亮再次投资400余万元在君山路开出第二家老山里菜馆。2009年，为打造特色餐饮名店，孙中亮感觉老店已经过于陈旧，又投资500余万元对华山路老山里菜馆进行装修改造。并首次打造“好菜在民间，美味老山里”企业口号。
为了这一口号，孙中亮无时无刻不在悉心学习，在经营之余，他经常外出学习，掌握最新烹饪巧，并先后去北京和上海等地学习和去杨州烹饪学院、青岛五星级酒店海景花苑深造。并到北京，上海等地学习。1997年孙中亮曾凭个人高超的烹饪技术，代表枣庄到济南进行烹饪大比武并获得优秀成绩，为枣庄争得了荣誉，被业界广为赞扬。
奇石字画
除了烹饪外，孙中亮爱好广泛，尤其喜爱古典艺术，对实木、奇石更是情有独钟，就是因为这个方面的爱好，在对酒店的装修风格上，注重追求典雅，崇尚古朴，一块奇石，一幅字画，一把木椅，看似简单的摆放却蕴涵着主人独特的审美视角。独具匠心的装饰让每一位前来用餐的客人都体会到了主人用心创意。
不一样的餐桌
经过8年的努力，截止目前，36岁的孙中亮已经是多家老山里菜馆的老板，并且安排失业人员近百名，在枣庄餐饮业成为首屈一指的人物。
对于为何能在几年之间取得如此大的成就，孙中亮告诉记者：“踏实做人，实在做生意”，他说：“只有这样，朋友才会信任你，帮助你，对个人而言，个人信誉是最重要的，只有实实在在做人，踏踏实实做事才有可以成功！”，孙中亮是这么说的，更是这么做的。因为说出这番话之前，朋友对他“为人忠厚，事业心强，谦虚，好友”的评价已经广为流传。
谈及他的奋斗目标，孙中亮很是兴奋：“我要开连锁店，让我的品牌走出枣庄，占领山东，连锁打遍全国，打造老山里知名品牌，做餐饮界长青树！”
除此之外，孙中亮还说：“目前枣庄正在大力发展旅游，餐饮作为服务行业，是至关重要的一项，为了枣庄的发展，作为枣庄市市中区餐饮烹饪业商会副会长，我有责任在做好餐饮工作的基础上为枣庄培养下一代优秀烹饪人才，让外来游客到枣庄旅游时，玩好吃好，离开时记住枣庄，以后愿意再来枣庄，为枣庄经济发展添砖加瓦！”
相信孙中亮的目标一定会在不久后实现，也相信凭他的人品和精神，一定会塑造一个枣庄餐饮的传奇，让我们祝福他，祝福他的老山里菜馆！
个人荣誉：
中国烹饪协会会员
山东烹饪协会理事
枣庄市市中区餐饮烹饪业商会副会长
枣庄餐饮业优秀企业家
市中区经济环境特邀监督员
08-09年度“价格诚信单位”
09年“服务业明星个体工商户”
2010年“文明诚信百佳个体工商户”
