19家学校食堂食安情况公布 幼儿园问题多

　　学校食堂食品安全情况

　　大众网枣庄4月27日讯（记者 孟令洋）近日，枣庄市食药监局首次对学校食堂食品安全督导检查情况进行了公示，公示内容为3月份全市范围内开展的2016年第一次学校食堂食品安全督导检查情况。大众网记者了解到，现场检查全市19家学校食堂，在滕州市洪绪镇中心小学、洪绪镇中心幼儿园现场发现发芽土豆、加工完的土豆片，自查记录流于形式；在峄城区阴平镇金寺幼儿园现场发现预包装食品无生产日期。

　　起底枣庄19家学校食堂 多数操作间卫生条件较差

　　大众网记者了解到，2016年第一次学校食堂食品安全督导检查主要包括：现场检查的19家学校食堂名称、责任人、检查发现问题，各区（市）局和高新区局落实学校食堂监管责任等。

　　枣庄市食药监局在督导检查中发现：学校食堂食品留样不规范；学校自查流于形式；未严格落实索证索票和进货查验制度；未全部实行量化分级管理；仓库存储条件不符合要求；食品添加剂未按照“五专两公开”管理；未严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品；学校主体责任落实不彻底；量化分级管理制度落实不到位等等。

　　根据公示情况，大众网记者发现，全市五区一市19家学校食堂接受检查，有11家学校食堂操作间卫生条件存在问题。枣庄市薛城区职业中专操作间及餐厅墙皮脱落霉变；枣庄市第七中学操作间、房顶污染；枣庄职业学院三楼后厨操作间卫生条件差、摆放混乱、操作不规范；台儿庄区马兰镇马兰中心小学仓库空间狭小、卫生条件差、食品与非食品混放；台儿庄区马兰屯镇中心幼儿园操作间及仓库卫生条件差、多处器具污染霉变，消毒设施不能使用。

　　幼儿园食堂惊现发芽土豆、无日期食品

　　在2016年第一次学校食堂食品安全督导检查中，全市19所学校食堂中有5所幼儿园食堂。在滕州市洪绪镇中心幼儿园现场发现发芽土豆、自查记录流于形式；在峄城区阴平镇金寺幼儿园现场发现预包装食品无生产日期、食品加工流程不合理；山亭区西集镇中心幼儿园个别食品存放未隔墙离地；峄城区阴平镇中心幼儿园操作间吸油烟机清理不彻底，仓库食品与非食品混放；台儿庄区马兰屯镇中心幼儿园操作间及仓库卫生条件差、多处器具污染霉变，消毒设施不能使用。

　　《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》明确规定：严禁违规加工制作芸豆（四季豆）、发芽土豆、豆浆、非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品。在2016年第一次学校食堂食品安全督导检查中，滕州市洪绪镇中心小学、洪绪镇中心幼儿园现场发现发芽土豆、加工完的土豆片。

　　大众网记者查询相关资料发现，土豆中含有一种叫“龙葵碱”的毒素。新鲜、不发芽的马铃薯中“龙葵碱”含量极微，再加上削皮、煎煮之后，不会对人体的健康构成威胁，但发芽、皮色变青的马铃薯，尤其是芽、芽眼(孔)、外皮和溃烂的部位龙葵碱的含量剧增。龙葵碱中毒主要引起呼吸中枢麻痹和溶血作用，严重中毒患者可致昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。