菜花

    菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。菜花为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
    菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。从生物学上讲，任何生物到生殖阶段是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差；从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实。如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围，如遇高温干旱等，上述过程就会缩短，其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长，从而使结球小而松散，栽培上不会获得满意的收获。

    菜花的食用禁忌

    1.尿路结石者不宜吃花椰菜。
    2.甲状腺低下患者不宜进食。

    菜花的选购

    选购菜花的时候，应选择呈白色，或淡乳色，干净、坚实、紧密、而且叶子部分保留紧包花蕾的菜花，同时叶子应新鲜、饱满呈绿色。

    菜花的存储

    菜花最好即买即吃，即使温度适宜最好也不要存放三天以上。

    菜花的烹饪小技巧

    烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

    制作凉菜不家酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

    菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。